猪肝粉是经常吃早餐,是人们很喜欢的一种美食,这种米粉烹饪之前需要把猪的肝脏在水中浸泡一段时间,然后再加上原料腌,这样可以让猪肝的味道更。
鲜更嫩。
一、材料:
主要材料:米粉250g、猪肝350g、红椒50g、净笋50g。
调味料:糖2克、韭菜10克、大蒜6克、蛋清1克、精盐4克、绍酒15克、麻油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
二、制作步骤:
1、将准备好的米粉放入容器中，加入足够的水泡软化后备用。
2、猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。加入水泡10分钟。
3、将泡出血水的猪肝从水中取出，沥干水分。
5、姜和韭菜洗净，切成小块，大蒜切丝。
6、将熟猪油放入锅中，烧至50%热，把腌制好的肝脏放入油锅中，炒出。
7、原锅留适量底油，加热至70%，下入切好的红椒片炒香，然后放入春笋用旺火炒熟。
9、锅放在火上，加入适量的水烧开，加入浸透的米粉和适量的盐，煮至米粉熟透，倒入好的红辣椒、竹笋和猪肝，翻搅均匀即可出锅。
8、把麻油放入同炒，直到油变红，然后加入适量精盐，鸡精翻炒，淋上香油，撒上葱花盛出。
