贵州菜的最大特点就是以酸辣为主，贵州人喜也是特别喜欢吃辣的，但是基本上很少吃辣椒油，而是把辣椒烧制过后再泡上盐水吃，接下来给大家介绍一下贵州名菜排行榜前十名。
1.辣子鸡
辣子鸡是日常生活中比较常见的一道美食，制作方法比较简单，由于制作的习惯不一样，所以每个地区的*都有，不同贵州地区的辣子鸡主要是以香辣为主。
2.泡椒板筋
泡椒板筋也是贵州非常有名的一道菜，吃起来酸辣爽口可以说是贵州菜的代表。主要原料是板筋和泡椒，吃起来口感筋道有嚼劲。
3.花江狗肉
花江狗肉的口感吃起来特别筋道，是选用当地养殖的肉狗，作为原料制作而成。一般把狗肉煮熟之后，配上烧的辣椒面蘸着吃，味道非常香。
4.酸汤鱼
酸汤鱼可以说是贵州菜的代表菜之一，用的是当地自己酿造的酸汤做出来的鱼酸辣爽口，肉质鲜美，是一道特别开胃的美食。
5.状元蹄
状元蹄也是贵州非常有名的传统菜，选用新鲜猪蹄儿加到传统的卤汁当中，老汤入手。老汤的时间越长做出来的味道越好。
6.糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵州有名的传统地方美食。最大的特点就是有糟辣椒的咸香味道，吃起来香辣爽口。鱼肉也没有腥味儿，味道特别好吃。
7.青岩豆腐
青岩豆腐是贵州当地有名的传统家常菜，是把豆腐放在火上面烤成金黄色，然后再蘸上辣椒面吃，在最大程度上保留了豆腐的原汁原味。
8.宫保鸡丁
宫保鸡丁是非常有名的传统家常在，做法简单，吃起来口感特别好。几乎在大大小小的饭店当中都能吃到，鲜嫩的鸡肉配上蔬菜丁是非常不错的下饭菜。
9.折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉也是贵州有名的特色美食折，耳根是当地特产的一种野菜的根部，放在腊肉一起炒，吃起来味道非常的鲜美。
10.八宝甲鱼
八宝甲鱼在贵州高档宴席上经常出现这道菜，有着非常高的营养价值，在贵州当地女人生完孩子经常会用这道菜作为滋补身体的菜油。
